其实提到PM2.5大家想到的一开始并不是做饭之类的，而是一些汽车的尾气，还有工业上的一些废弃的烟雾，还有一些化学工厂排放的燃气废料等，当然还包括自然天气中的雾霾现象。但是拥有着多种形态的PM2.5。人们却容易忽视最重要一个环节，那就是厨房的油烟也会产生PM2.5，而且是大量的，这些颗粒会通过呼吸道，皮肤进入人的身体。对健康产生非常不好的影响。
那么为什么烹饪会产生大量的PM2.5？其实这项研究最早是华大学进行研究发现的，发现烹饪，吸烟是居住环境颗粒的主要来源，其中烹饪的概率甚至达到了吸烟的两倍以上，而对于经常做饭，使用燃气烹饪的人来说，颗粒物主要来自于油烟，而家庭主妇们却并不知道，而钟南山院士积极的宣传烹饪做饭烟的危害，比如烹饪时会产生大量的化学反应，特别是油在进行高温处理的时候，很多有机物会进行分解，从而产生大量的颗粒和有害气体，而烹的过程中，这又会快速蒸发，然后冷凝成为水珠，然后挥发成性烟雾，最终形成了超高浓度的PM2.5。
I而长时间吸入这种高浓度的气体，容易造成呼吸系统，血管等功能受损，后果非常的严重，PM2.5数值高到可能会爆表，所以在外部护理上建议大家做饭的时候最好戴一下口罩，这里的口罩并不是咱们常说的医用口罩，而是做饭专用的口罩，它可以有效的防止一些油烟物质，起到一定的缓解效果。
除此之外，厨房油烟之中还对人体有一些潜在的危害，例如一些致癌物质的重金属，可以通过PM2.5进入人体。使得患肺癌的风险大大提高，这就可以解释出了为什么很多女性不吸烟，却依然容易患肺癌，这都是一些主要的原因。其次，油烟中含有非常高的胆固醇，也容易引发一些血管类的疾病。长期吸入这种物质，会大大降低人体的免疫能力。那么面对这么多的危害，到底怎样做才能降低伤害。
首先PM2.5开发需要一定的温度，可以从这个角度入手比如说进行油温的控制，比如说油在开始冒烟的时候，就应该控制温度了，而不是在这个时候进行加菜。
其次，可以选择优质的油类进行炒菜，据数据调查，不一样品种的油。炒出来的菜，挥发的PM2.5也不一样，就比如橄榄油炒菜的PM2.5是最多的。而花生油炒菜的时候，就非常的稳定，不容易产生有害物质。
I当然更重要的是选对马力大的抽油烟机，开火之前最好打开抽油烟机。因为这可以最大程度的减少有害气体，如果采用了煎炸爆炒的方式，应当把抽烟机马力开到最大，并且饭结束之后，也应持续个十多分钟，让烟气尽快的散掉，其中抽油烟机处理厨房烟雾是最有效的办法，如果条件允许，请买一个马力大的，质量不错的。
其次，抽油烟机用完之后，最好是开厨房进行通风处理，这样可以减少有害物质在厨房的残留，让好的空气流进厨房，让油烟更好的挥发出去，以上方法都是非常有效的降低厨房的PM2.5，如果想保持一个非常健康的状态，就要采取科学的方法来规避，即使室内PM2.5超标，只要采取以上几大类方法，就能很好的消除，从而大大降低得肺癌的风险，当然抽油烟机使用时间过长，要定期的进行检查，避免效果不佳等情况的发生，大家平时多注意，相信做到以上几点也不是什么难事儿。
