自然界的野草不说有上万种，至少也有上千种，我们所认识的真的是沧海一粟，而这些野草中，哪些是有用的，哪些是不能用的，哪些可以当药，哪些可以拿来当菜吃，我们了解的也只是其中的一少部分。今天要说的这种野草，就是一种特殊存在，它的“异味重”，在很多地方都是用来当药吃的，但是在四川这是一种特别好吃，也特别受欢迎的菜，它就是折耳根。
折耳根，在南方的很多地方都是有的，而且还是成群的开花，成群的发芽，有一些污染较少的农村，在田埂上或者小溪水的附近，总能找到一堆又一堆的折耳根。
这种野草，在很多人看来其实就是味道很重的草，在中医药馆其实经常能够见到的，因为很多人都用这种植物的干货泡茶喝。但是，四川人的眼中，这就是一种很常见的蔬菜，不仅自己在家里面做菜吃，在很多的餐馆甚至火锅店，都有专门去吃折耳根的。折耳根又名鱼腥草，本身的腥味是很重要的，而且就像是一些死鱼的味道。
这也就导致很多外地人慕名去吃折耳根的时候，发现味道和自己想象中的差别较大，都表示有点嫌弃，但是习惯之后就会发现吃折耳根有很多好处。这种植物全株都可入药，折耳根茎叶一般都用来凉拌着吃，或者煎水服用，而折耳根的根部味道最终，药性最强。它真正的药用价值在于可以预防肺癌，轻松除去肺部毒素，赶走体内癌细胞，让肺癌远离大家。
所以一般都直接当成一种药材清洗晒干之后就可以了储存起来了，过一段时间之后，还可以拿出来直接当成茶叶，泡茶饮用，药效也是一样的，一般南方的农村人家里面都会准备很多的干折耳根，味道相对来说还是不错的，一年四季都是可以饮用的，是夏天的时候，能够起到一定的预防疾病的作用。
农村人都很喜欢折耳根，其中四川人最为喜欢，因为折耳根在他们的心中既是一种神奇的药材，也是他们日常生活中不能缺少的食材，不管在别人的眼中这种食材味道有多么的难闻，或者难以下咽，四川人却觉得这是一种享受，因为折耳根的味道相对于其他的食材来说，更特殊。
当然，如果你也想尝试自己做一下，其实步骤也很简单，只需要将新鲜的折耳根清洗干净，切成一小段一小段的样子，然后加入辣椒以及其他的配料，搅拌均匀就可以食用了，味道是相当的好哦！
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